Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)
Resep

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)


Kaldu tulang sedang populer saat ini, tetapi jika Anda tidak makan daging, harap berhati-hati: para vegetarian tidak perlu melewatkan manfaat nutrisi dari kaldu tulang. Beberapa nutrisi yang sama dapat diduplikasi dalam pengganti kaldu tulang vegetarian yang padat nutrisi dan lezat yang dibuat dari kombinasi sayuran organik, wakame, air, herba, dan rempah-rempah. Hangat, nyaman, dan menyembuhkan, kaldu ini juga mudah dibuat, belum lagi beraroma — dan merupakan basis yang sempurna untuk Vegetarian Pho.

Anda mungkin tergoda untuk membeli kaldu sayuran dan menyebutnya enak. Tapi sungguh, banyak kaldu yang dibeli di toko penuh dengan garam dan tidak banyak lagi. Membuat kaldu dari awal mudah dilakukan. Saya menemukan bahwa saya paling sering membuat kaldu ketika saya memiliki banyak sisa sayuran dan barang sisa. Sangat mudah untuk memasukkannya ke dalam lemari es atau freezer sampai Anda memiliki cukup banyak kaldu.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Anda mungkin ingat pernah mendengar bahwa nutrisi larut dari sayuran ke dalam air rebusannya. Ya itu benar! Dan resep ini memanfaatkan itu. Vitamin dan mineral dilepaskan ke dalam air saat kaldu mendidih. Menyaring kaldu menghilangkan padatan, meninggalkan nutrisi yang mudah dicerna oleh tubuh.

Selain nutrisi, vitamin, dan mineralnya, rasa kaldu ini sangat luar biasa. Waktu memasak yang lama menghasilkan rasa mega dan memungkinkan rasa bercampur dan lembut.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Anda pasti bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka dalam kaldu ini. Langit adalah batasnya! Saya cenderung memilih sayuran dan aromatik yang mudah ditemukan untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya rasa.

Untuk tambahan mineral dan nutrisi lainnya, saya menambahkan wakame (rumput laut), amino kelapa (Anda bisa menggunakan kecap sebagai gantinya), jamur (rasa umami), jahe dan kunyit (segar jika memungkinkan!), Bersama dengan banyak sayuran hijau. Anda juga bisa menambahkan potongan dan kulit sayuran yang saya sebutkan – cara yang bagus untuk menghilangkan limbah dapur!

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Jamur shiitake mengandung 18 asam amino (semuanya termasuk 8 asam amino esensial) ditambah lebih dari 30 enzim, dan baik digunakan kering atau segar, tambahkan vitamin B, tembaga, mangan, selenium, seng, vitamin D. Jamur ini sangat berharga untuk dimasukkan ke dalam kaldu sayuran. . (sumber) Mereka juga menambahkan rasa umami yang bersahaja dan “gemuk”.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Catatan singkat tentang wakame (rumput laut). Anda dapat menemukannya dikeringkan dalam kemasan di bagian Asia di toko bahan makanan yang lengkap, toko makanan kesehatan, dan online. Dan jika Anda tidak dapat menemukannya di toko atau online, nori adalah pengganti yang bagus.

Ini menambahkan mineral dan nutrisi penambah kolagen lainnya ke kaldu bersama dengan rasa berbeda yang bekerja sangat baik untuk hidangan Asia, seperti pho. Ini membantu menggantikan rasa kecap ikan yang biasanya ditambahkan. Rumput laut kaya akan kalium, zat besi, kalsium, yodium, dan magnesium.

Sayuran dan aromatik lainnya menambahkan lebih banyak vitamin dan mineral. Meskipun kaldu ini tidak mengandung kolagen, menambahkan item ini dapat membantu meningkatkan produksi kolagen tubuh. Vitamin A, C, dan E sangat penting untuk produksi kolagen. Kaldu ini mengandung ketiganya.

Mengkonsumsi kaldu ini saja sudah sangat nikmat, tetapi kami juga suka menggunakannya sebagai bahan dasar Vegetarian Pho. Saya telah menyertakan resep dasar untuk kaldu serta resep untuk pho. Pastikan untuk memeriksa catatan untuk beberapa pintasan jika Anda ingin membuat kaldu khusus untuk digunakan untuk pho.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Bagian integral dari resep pho apa pun adalah kaldu yang beraroma pekat. Kaldu panas yang disedot di atas bihun, sayuran, dan protein atau daging – dalam contoh ini saya menggunakan jamur shiitake yang berdaging.

Dan sebagai tambahan, segenggam tauge, bumbu segar, daun bawang, perasan air jeruk nipis segar, dan cabai panas. Secara tradisional pho disajikan dengan saus hoisin dan Sriracha, tetapi Anda juga bisa menuangkannya di atasnya jika Anda suka.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Seperti yang saya sebutkan, kaldu sayuran “tulang” adalah dasar yang bagus untuk pho. Untuk menambahkan rasa otentik, saya merebus paket saus (atau seluruh bumbu yang diikat dengan kain tipis) untuk menambahkan rasa ekstra. Saya memasukkan buah ketumbar kering, biji adas utuh, cengkeh utuh, adas bintang, batang kayu manis, dan irisan jahe segar.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Jika Anda berencana membuat pho dengan kaldu sayuran sebelumnya, Anda dapat menambahkannya ke dalam kaldu selama waktu memasak awal dan kaldu akan siap disajikan tanpa langkah tambahan.

Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)


Alternatif Kaldu Tulang Vegetarian Bergizi (+ Resep Pho Juga!)

Resep Cetak

Kaldu “Tulang” Vegetarian + Resep Pho

Alternatif kaldu tulang vegetarian ini memiliki manfaat kaldu tulang untuk meningkatkan kolagen – tetapi tanpa tulang! Kami menyukainya sebagai basis untuk pho tanpa daging.

Waktu persiapan20 mnt

Waktu masak8 jam

Total Waktu8 jam 20 mnt

Kursus: Sup

Masakan: Asia

Kata kunci: vegan

Porsi: 4 porsi

Penulis: Lindsey Rose Johnson

Biaya: $ 20

Peralatan

  • Panci kaldu besar

  • Saringan jaring

Bahan

Kaldu vegetarian “tulang”

  • 2 cangkir kubis hijau segar kangkung, sawi, dll., dicincang (batang juga, jika diinginkan)
  • 1 ikat wortel dengan atasan jika diinginkan
  • 4 batang seledri dicincang kasar
  • 1 ubi jalar ukuran sedang digosok dengan baik dan potong menjadi irisan tebal
  • 1 umbi adas besar dibelah dua
  • 1-2 bawang bombay sedang dibelah dua
  • 1 ujung akar daun bawang yang besar dipangkas dibelah dua memanjang dan dibilas dengan baik
  • 6-8 jamur shiitake segar diiris atau bungkusan kecil dikeringkan
  • 2 inci jahe segar dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal
  • 2 inci kunyit segar dikupas dan dipotong menjadi irisan tebal atau 2 sendok teh kunyit bubuk
  • 5-6 siung bawang putih
  • 2 daun salam
  • 3 sendok makan wakame
  • 3 sendok makan aminos kelapa
  • Bumbu dan rempah-rempah opsional
  • 12-16 cangkir air yang disaring

Pho Vegetarian

  • Pho Vegetarian
  • 2 liter kaldu vegetarian “tulang”
  • 2 sendok makan tamari atau amino cair
  • 2 batang kayu manis
  • 1 sendok teh cengkeh utuh
  • 2 adas bintang
  • 2 sendok teh buah ketumbar
  • 1 sendok teh biji adas utuh
  • 4- inci potongan jahe segar kupas dan cincang kasar
  • Garam laut secukupnya

Vegetarian Pho, untuk penyajian

  • 8 ons bihun kering atau bihun coklat atau putih atau “batang” apa saja
  • 8 ons jamur shiitake potong-potong tebal
  • 1 bok choy sedang dipotong tipis-tipis
  • 1 cangkir wortel parut
  • 1 cangkir tauge dicuci bersih
  • 1 ikat daun bawang diiris tipis bagian hijau dan putih
  • Daun ketumbar segar dan mint, untuk hiasan
  • 2 jeruk nipis dipotong menjadi empat bagian
  • Cabai burung Thailand segar dikeringkan, atau dibekukan
  • Saus hoisin
  • Sriracha

Instruksi

Kaldu vegetarian “tulang”

  • Cuci dan bilas semua sayuran dengan baik sebelum diiris atau dipotong. Tempatkan dalam panci besar atau slow cooker. Tambahkan jahe, kunyit, siung bawang putih, daun salam, wakame, coconut aminos, dan bumbu atau bumbu lainnya. Tutupi dengan air.

  • Jika menggunakan kompor dan panci, didihkan, kemudian kecilkan api hingga mendidih. Tutup panci dan masak selama 2-3 jam. Jika menggunakan slow cooker, tutup dengan penutup dan nyalakan ke mode HIGH selama 6-8 jam atau semalaman. (Catatan: Saya tidak suka menggunakan panas RENDAH saat menggunakan slow cooker saya untuk kaldu. Seharusnya mendidih dan itu hanya terjadi saat saya menggunakan api TINGGI.)

  • Dengan sendok berlubang, keluarkan padatan dari panci atau slow cooker. Taruh saringan besar di atas mangkuk besar atau panci lain dan saring kaldu. Jika tidak segera digunakan, pindahkan kaldu ke toples atau wadah kedap udara lainnya. Biarkan agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer. Kaldu harus disimpan dengan baik selama sekitar 3-5 hari di lemari es dan beberapa bulan di dalam freezer.

  • Kaldu ini memiliki sedikit garam (kecuali amino), jadi tambahkan garam sesuai selera sesuai dengan cara penggunaannya dalam resep.

Pho Vegetarian

  • Masukkan kaldu sayuran dan tamari ke dalam panci dan didihkan. Siapkan paket bumbu dengan menempatkan bumbu ke dalam beberapa lapis kain katun tipis dan diikat dengan benang dapur, lalu masukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih. Rebus setidaknya selama 15-20 menit, sebaiknya lebih lama agar rasa meresap ke dalam kaldu. Hapus paket bumbu dan buang.

  • Sementara itu, masak bihun sesuai petunjuk kemasan dan bilas bersih dengan air dingin. Sisihkan hingga siap dirakit.

  • Untuk merakit pho, siapkan empat mangkuk lebar dan dangkal. Bagi mie di antara mangkuk. Taburi dengan irisan tipis jamur, bok choy, dan wortel. Sendokkan kaldu panas di atasnya. (Ini akan membuat layu dan menghaluskan sayuran. Jika Anda lebih suka sayuran yang lebih empuk, tumis sebentar dengan minyak sebelum membuat mangkuk.) Taburi masing-masing dengan tauge, segenggam daun bawang, herba segar, irisan jeruk nipis, dan cabai burung Thailand. Sajikan dengan hidangan hoisin dan Sriracha yang dangkal di samping bersama dengan sumpit dan sendok kaldu.

Catatan

Catatan Kaldu Tulang
Jangan ragu untuk mengganti atau menambahkan sayuran apa pun yang Anda miliki atau lebih suka dari yang tercantum di atas.
Variasi: untuk kaldu berbahan dasar tomat, tambahkan 2-3 tomat besar, dibelah dua atau dicincang
Tambahkan berbagai bumbu dan herba sesuai dengan cara penggunaan dalam resep atau preferensi. Contoh: timi, peterseli, sage, dan rosemary untuk resep gurih; atau ketumbar, biji jintan, dan cabai untuk resep Meksiko atau India, dll.

Catatan Pho
Jika suka, tumis bok choy, jamur shiitake, dan wortel dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke dalam mie.
Sayuran berdaun hijau lainnya seperti irisan tipis kangkung, kubis napa, atau sawi dapat digunakan sebagai pengganti bok choy.
Silakan menambahkan atau menghilangkan sayuran lain sesuai keinginan.
Mie beras dapat ditemukan di bagian Asia di sebagian besar toko grosir atau daring.
Untuk versi rendah karbohidrat, gantikan mie beras dengan sayuran spiral.

32

Posted By : https://joker123.asia/

Anda mungkin juga suka...